« アフガンの犠牲者 | トップページ | 英会話クイズ »

「オクラ」

さやの形がユニークで、輪切りにすると断面が五角形になるオクラ。

オクラが日本に渡来したのは幕末の頃、栽培が始まったのは戦後、本格的に普及し始めたのは1970年代に入ってからだそうです。

今ではすっかりポピュラーな野菜ですが、納豆、山芋、メカブなど、ネバネバ慣れしている日本人には受け入れ易かったのかもしれません。

特にクセも無いため、和え物、酢の物、サラダ、お吸い物、そうめんのつけ汁に入れるなど、和食に馴染みやすく、また濃い緑色に中の白いプチプチが、コントラストも鮮やかに夏らしいですね。

そんなオクラですが、原産地はアフリカ(エチオピア近辺と言われる)で、現地では煮込み料理に使うのが一般的なのだそうです。

オクラを入れることによって付くとろみが特徴ですが、熱に強い水溶性の食物繊維を多く含んでいるため、加熱してもとろみの元であるネバネバが落ちにくいというわけなのです。

アメリカのルイジアナ州の郷土料理で有名な、オクラ入りのスパイシーな料理、ガンボのルーツになるのがこの煮込み料理です。

ガンボはこの地域の歴史上で、アフリカとヨーロッパが交差、融合して生まれたクレオール文化の料理です。

ガンボとはフランス語でオクラを意味しますが、当のオクラは英名です。

ちなみに和名はアメリカネリ(黄蜀葵)と言うそうです。

ガンボを参考にオクラ入りの温かい料理、スープやカレーも美味しそうですね。

食物繊維たっぷりで、整腸効果も期待できます。

普段と一味違うオクラ料理に挑戦して、料理の幅を広げてみてはいかがでしょうか。

(メルマガ 【季節のコラム】より)

|

« アフガンの犠牲者 | トップページ | 英会話クイズ »

雑学」カテゴリの記事

コメント

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)




トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://app.f.cocolog-nifty.com/t/trackback/454216/23319523

この記事へのトラックバック一覧です: 「オクラ」:

« アフガンの犠牲者 | トップページ | 英会話クイズ »