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卵の管理


11月7日(Fri)

卵の管理

鶏卵は家で保管する時には冷蔵庫に入れておくことが推奨されています
一方で店頭で売られている時には常温棚にあります
確かに鶏卵は冷蔵保存によって品質が維持されますが、冷蔵から常温に移す際に結露が発生すると品質が落ちてしまいます
採卵から流通、販売まで冷蔵管理することが難しいのです
最近では少々割高でも全て冷蔵管理、冷蔵棚に置かれている鶏卵がありますね

(メルマガ■◇面白雑学◇■より)

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